365.预备私房菜
从李自强那边离开，夏臻回到家里，跟妈妈告别后，直接回到沪市??今天晚上有两桌私房菜生意要做，他得提前到品味楼，和肖阳一起，做好准备工作??虽然蔬菜和河鲜已经提前放在那边的小仓库，肖阳有钥匙，此时应该已经在安排人收拾了，考虑到他也是第一次接待私房菜生意，自已必须到场看着才行??前面准备得越充分，客人到了后通知上菜，做起来就会越轻松??到时只要根据客人的要求，把定下的菜做出来就行??像他猜测的那样，肖阳此时已经在准备了，两条两斤左右的鲤鱼杀好后，去掉鱼头和骨刺，再在鱼肉上用十字花刀刻出想要的效果，用清水冲洗干净，放在一边和竹篮子里晾干??等要上菜了，再加精盐、绍酒、胡椒粉??分钟，就可以下油锅炸??河虾也要处理一下，先斩掉一部分虾头，再去掉虾线??黄鳝则更麻烦，还需要骨头去干净，然后洗净黏液，切??寸左右的鳝段，用盐、绍酒、老抽将鳝段腌入味，撒干淀粉拌匀??相比较而言，肉类加工就简单多了??鸡已经杀好，此时正在拔毛，到时放进锅里煮熟就行??就是红烧肘子比较费时间，需要在锅里焖两三个小时，才能酥烂软糯??现在是下午一点多，下锅炒好糖色，然后倒入肘子翻炒，再加调料慢炖，四点就可以出锅??还有扣肉，同样需要蒸两个小时以上，非常耗时间??“怎么样？有没有困难？”夏臻扫了一眼旁边那个正在处理鲤鱼的黝黑男人，随口问道??肖阳把人带过来后，他见了一次，问了一些情况??发现对方退伍后，在农村干了五六年农活，已经适应了乡下的生活，所以看起来非常老实木讷，就明白肖阳让他过来的原因??总的说来，两人属于互补的性格，一个老实话少，一个精明话多??所以师兄来了后，不但感激他介绍，多了个帮他卖力做事的人，还能预防自已招其它师傅进来，因为表现出色，抢了他的位置??不过夏臻不会在意这些??既然肖阳有这样的心思，那自已只要管好他就行，其它事让他去安排??“一切都在照计划进行，等他们到了，就可以正常出菜。”肖阳洗了手，在围裙上擦了擦，又笑着解释道。“师兄来了后，很多事可以交给他做，我也轻松了不少。??这种话换个老板，他绝不敢这样说??不过他懂得夏臻的想法，希望自已把这一块都管起来，并不希望自已只是当个技术精湛的师傅??也就是说，只要品味楼经营得好，就算自已天天端着茶杯闲着，他也不会管自已??“那就好。”见他说的这么有把握，夏臻也很放心。“今天是第一次做，你多留意一下，免得中间有细节没做到位。??其实这边加工的菜，只是一部分材料不一样，做法都大同小异??非要说区别，不过是用了更好的餐具，摆盘时也会更讲究，当菜端上桌，能给人上档次的感觉??所谓色香味俱全，就是指这种情形??毕竟现在很多酒楼，特别是国营饭店，讲究的是实惠份量足，对菜品的形状没有要求??主要是大多数顾客不介意这些，他们有红烧肉吃就满意了，有这个心思，不如多放几块肉更实在??外面忽然传来脚步声，夏臻和肖阳同时抬头，看到酒楼的迎宾带着一个中年男人走过来??“陈厂长你好。”肖阳一见，连忙迎上去打招呼??又给两人做了介绍??“你好。”陈益民对着肖阳点点头，又笑着向夏臻伸出手。“你就是夏同学吧！早听小芳说，品味楼的老板还是大学生，现在见了面，才发现比我想像的都年轻——??倒没有看不起的意思，能得到于永芳的郑重推荐，光是这层关系，他都得慎重对待??加上这个年纪就能开酒楼赚钱，要么背景惊人，要么其它方面有旁人不及的能力??“陈伯伯你好。”见他一点不见外，夏臻自然也热情回应。“我就是一个普通大学生，全靠永芳姐关照我才有今天。??所谓花花轿子人抬人，既然他搬出于永芳，自已也得说些好听的话，才不至于让人误会??说完，把他迎到最近的一间小包厢，请他坐下来后，又到外面泡了茶??茶叶自然是已经按一定比例兑好的明前茶，加了开水后，茶香散发出来，光闻着就让人心情舒畅??“好茶。”陈益民是个懂茶的人，闻到这个香味，就坐不住了，迎上来双手小心接过茶杯，嘴里连声赞叹道??又把茶杯端到鼻边，细细闻了闻，再次震惊不已??这茶不是沪市人爱喝的花茶，香味也不是来自茉莉花，而是茶叶本身散发出来的，这就很恐怖了??他喝了这么多年茶，别说喝过，听都没听过这样的好茶??“这是我选用清明前的新茶，手工炒制而成的。”见他识货，夏臻就随口介绍起来。“准备拿来招待订私房菜的顾客，陈伯伯是我们第一位顾客，如果喜欢的话，我送你一两尝尝——??正常人一天喝不了一斤龙井茶，一两至少可以喝一个月，真的不少了??“谢谢，那我就却之不恭了。”听说还在这样的好事，陈益民连声应下来。“不过我只是皮鞋厂的厂长，没别的能力，如果你要买皮鞋，尽管跟我说，到时帮你搞几双过来——??这样交换似乎他吃亏了，毕竟一双真皮皮鞋，得一百块以上了??而一两茶叶，应该不值一百块，至少现阶段还没听说过有这么贵的茶叶??对爱茶人士来说，贵重的是稀缺性，这茶一看就不简单，就算有钱也买不到??而给夏臻的皮鞋，肯定是仓库的尾单，这些皮鞋一般会低价卖给工人，这样算的话，他也不吃亏??“谢谢陈伯伯。”夏臻听后也没客套。“听说你们鞋厂生产的皮鞋，大多是出口创汇的，质量应该比外面买的更好。??简单客套了几句，两人重新坐下来??陈益民不等茶放凉，迫不及待地端起杯子，轻轻吹了吹，然后小小抿了一口??这茶不但香，还带着股澹澹的甘甜，却没有普通茶叶的涩味，真的太难得了??见他开始喝茶，夏臻也端起杯子喝了一口，然后问起他的来意??“其实也没什么事。”陈益民有些不好意思地回答。“一会儿五点左右，亲朋好友就会一起过来喝我儿子的周岁酒，怕中间出意外，特意提前来看一下——??倒不是不相信品味楼，而是担心所谓的私房菜，是挂羊头卖狗肉，值不了那么多钱??原本他相信于永芳不会骗自已，只是妻子知道后，一再在耳边念叨这事，说他没必要花这么多钱，订这边的酒席??他听得多了，多少有些受影响??正好下午要来附近办事，于是决定充当一次不速之客，看看酒楼准备得怎么样了??倒没有想过要反悔，这样做后果太严重，会得罪于家??如果酒楼拿不出让自已眼前一亮的东西，那下次不来就是了，没必要把事情做绝??等夏臻端出为私房菜特制的茶叶，他就知道自已完全是瞎担心??品味楼能用这么好的茶叶，招待私房菜的客人，酒菜用的材料会差吗??所以现在他已经放下担心，只等着晚上到来，跟家人朋友好好享用一顿酒席??“放心吧！”夏臻看出了他的用心，也没揭穿。“相信我们品味楼的能力，绝对能做出一桌你们满意的好菜。??他的心情其实能理解??毕竟这时候大家都穷，能舍得花这么大的代价，来这样的酒楼消费的顾客本来就不多??而这两桌私房菜，价格又是普通酒席的几倍，可是说是天价了??稍有不足，他都有理由找自已理论??“我相信你们的能力。”陈益民再次喝了几口茶，满意地吁了一口气。“等今天的酒席结束，相信我们每个人都会成为品味楼的忠实拥趸，到时谁要办类似的酒席，会首先到你们这边——??如果说一开始是看在于永芳的面子上，他才给夏臻一个面子??现在则开始正视对方的能力了??一个旦大大学生，能获得于家的友谊，本身就不一般??又能弄出这样的好茶，光是这两点，就说明他不简单??要知道于永芳可是非常骄傲的人，普通人肯定得不到她的友谊??何况她自已也开饭店，却给别人介绍生意，说明承认品味楼做得比她的酒楼要好??“那就先谢谢陈叔叔的关照了。”夏臻走的就是这样的路子，让熟人介绍生意，而不是主动对外宣传。“等酒席结束，我让人送一些水果给你们。??如果换成前世，他可能会给第一个顾客一些优惠??问题是这时候没这个习惯，加上开了这个口子，以后其它人也提要求怎么办？……
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茶叶是自已炒制的，水果是直接催熟的，都要不了什么成本，所以用来送人，比打折更划算??“不用不用。”陈益民感觉自已已经占了便宜，不愿意再拿好处。“你年纪轻轻，开一家酒楼也不容易。??这样说多少有些看不上水果??以他的条件，什么水果吃不到？还需要别人送？……
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“我的水果可不一般。”夏臻得意地解释。“到时尝了饭后果盘之后，你别后悔就是。??当然这是玩笑话，不管他怎么想，该送的还是得送??自已还要靠他替自已宣传私房菜，顾客的口碑，可是比酒楼自已宣扬有效多了??“那就谢谢你了。”陈益民被他说的有些不自信，只好改口??说到这里，看了一下手表，发现时间不早了，连忙站起来告辞??又舍不得茶，于是端起来全部喝完，这才恋恋不舍地放下杯子??夏臻也没挽留，只是拿来一包准备好的茶叶，交到他手里??茶叶现在放在禅境花园里，被他用专门的食品袋包着??这种袋子里面有防水涂层，可以防潮，临时包茶叶很合适??陈益民接过后放进贴身衣袋里，又向他道了谢，这才快步下楼??夏臻送他到楼下，直到他骑上自行车离开，回到厨房找肖阳??“陈厂长走了？”肖阳此时正把处理好的笋干菜扣肉放进蒸笼里，见他回来，就提议道。“今天晚上的酒席，我每种菜都多备了一份，你要不要带一份回去跟朋友一起吃？??会这样做，自然是有备无患??一方面防止顾客来得过多，两桌坐不下，需要再加一桌??另一方面，也怕菜品出意外，比如传菜时服务员摔倒，把顾客的菜掉地上??有备用的话，就可以马上换一份??他是聪明人，知道老板要的是赚钱，对食材反而很放心??换个人的话，根本不可能把小仓库的钥匙交给自已，而是选择找个亲戚来这边管着更安心??“等酒席结束再说吧！”夏臻不在意的摆摆手。“如果有得多，我再带回去也不晚。??倒没想过请酒楼的工作人员吃??有些口子不能开，一旦他们习惯了这样做，以后就会大手大脚，把酒楼的厨房当成自家的厨房，那时候就控制不住了??见时间还早，离晚饭至少还有两个小时，夏臻决定回家一趟??反正通过游戏世界回去，不过一眨眼的时间，非常方便??只要不被人发现就行??找了个没人的地方，他进了游戏世界，出来时已经在家里了??忽然想到一个问题，程老爷子不是答应过来帮自已吗？怎么刚才没看到人??不过也没过去催他??说不定他还有事情要处理，所以得晚几天??换了一套舒适的衣服，继续去游戏世界写小说??离出版的日期越来越近了，得抓紧把《神探狄仁杰》系列的三本稿子送去出版社审核??一个小时后，忽然想到自已答应李自强的事，于是出了便利店，在游戏世界其它地方寻找，看附近有没有种子商店？
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茶叶是自已炒制的，水果是直接催熟的，都要不了什么成本，所以用来送人，比打折更划算??“不用不用。”陈益民感觉自已已经占了便宜，不愿意再拿好处。“你年纪轻轻，开一家酒楼也不容易。??这样说多少有些看不上水果??以他的条件，什么水果吃不到？还需要别人送？……
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“我的水果可不一般。”夏臻得意地解释。“到时尝了饭后果盘之后，你别后悔就是。??当然这是玩笑话，不管他怎么想，该送的还是得送??自已还要靠他替自已宣传私房菜，顾客的口碑，可是比酒楼自已宣扬有效多了??“那就谢谢你了。”陈益民被他说的有些不自信，只好改口??说到这里，看了一下手表，发现时间不早了，连忙站起来告辞??又舍不得茶，于是端起来全部喝完，这才恋恋不舍地放下杯子??夏臻也没挽留，只是拿来一包准备好的茶叶，交到他手里??茶叶现在放在禅境花园里，被他用专门的食品袋包着??这种袋子里面有防水涂层，可以防潮，临时包茶叶很合适??陈益民接过后放进贴身衣袋里，又向他道了谢，这才快步下楼??夏臻送他到楼下，直到他骑上自行车离开，回到厨房找肖阳??“陈厂长走了？”肖阳此时正把处理好的笋干菜扣肉放进蒸笼里，见他回来，就提议道。“今天晚上的酒席，我每种菜都多备了一份，你要不要带一份回去跟朋友一起吃？??会这样做，自然是有备无患??一方面防止顾客来得过多，两桌坐不下，需要再加一桌??另一方面，也怕菜品出意外，比如传菜时服务员摔倒，把顾客的菜掉地上??有备用的话，就可以马上换一份??他是聪明人，知道老板要的是赚钱，对食材反而很放心??换个人的话，根本不可能把小仓库的钥匙交给自已，而是选择找个亲戚来这边管着更安心??“等酒席结束再说吧！”夏臻不在意的摆摆手。“如果有得多，我再带回去也不晚。??倒没想过请酒楼的工作人员吃??有些口子不能开，一旦他们习惯了这样做，以后就会大手大脚，把酒楼的厨房当成自家的厨房，那时候就控制不住了??见时间还早，离晚饭至少还有两个小时，夏臻决定回家一趟??反正通过游戏世界回去，不过一眨眼的时间，非常方便??只要不被人发现就行??找了个没人的地方，他进了游戏世界，出来时已经在家里了??忽然想到一个问题，程老爷子不是答应过来帮自已吗？怎么刚才没看到人??不过也没过去催他??说不定他还有事情要处理，所以得晚几天??换了一套舒适的衣服，继续去游戏世界写小说??离出版的日期越来越近了，得抓紧把《神探狄仁杰》系列的三本稿子送去出版社审核??一个小时后，忽然想到自已答应李自强的事，于是出了便利店，在游戏世界其它地方寻找，看附近有没有种子商店？
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